Ghimbirul este o plantă cu flori care a fost folosită de secole pentru aplicațiile sale culinare și medicinale. Rizomii subterani ai ghimbirului conțin o matrice complexă de nutrienți și substanțe fitochimice care conferă o aromă caracteristică înțepătoare, condimentată de lămâie. Ghimbirul este folosit în mod obișnuit ca condiment pentru a adăuga aromă mâncărurilor și băuturilor. Cu toate acestea, are, de asemenea, o istorie lungă de utilizare în sistemele de medicină tradițională, cum ar fi Ayurveda și Medicina Tradițională Chineză, pentru atenuarea greață, dureri de stomac, durere, inflamație și alte afecțiuni.
Odată cu creșterea interesului pentru remediile naturiste, extract de ghimbira câștigat popularitate ca modalitate convenabilă de a obține cantități concentrate de compuși benefici ai ghimbirului. Procesul de extracție are ca scop izolarea ingredientelor active din rizomii de ghimbir, păstrând în același timp efectele lor terapeutice. Acest articol explorează utilizările tradiționale ale ghimbirului, compoziția extractului de ghimbir și detaliază diferitele metode folosite comercial pentru a produce extracte de ghimbir de înaltă calitate. Înțelegerea modului în care este produs extractul de ghimbir sălbatic poate ajuta la informarea alegerilor noastre și la evaluarea diferitelor produse cu extract.
Ce este extractul de ghimbir?
Extractul de ghimbir se referă la preparatele concentrate obținute din rădăcinile sau rizomii plantei de ghimbir (_Zingiber officinale_). Conține cei mai activi constituenți din punct de vedere farmacologic ai plantei - gingeroli, shogaoli, zingeron și uleiuri esențiale precum sesquiterpenele care conferă aroma picantă a ghimbirului. Componenta bioactivă principală a ghimbirului proaspăt este gingerolul, care este transformat în shogaol mai biodisponibil în timpul uscării și extracției. Împreună, gingerolul și shogaolii exercită activități antiinflamatorii, antioxidante și gastroprotectoare puternice.
Din cele mai vechi timpuri, ghimbirul a fost apreciat pentru proprietățile sale medicinale. Textele medicale ayurvedice descriu capacitatea ghimbirului de a stimula digestia și metabolismul. Medicina tradițională chineză îl folosește pentru a alunga frigul, umezeala și toxinele. Cercetările moderne au confirmat multe dintre utilizările și efectele tradiționale ale ghimbirului - ameliorarea durerii în artrită și durerile musculare, prevenirea greaței și vărsăturilor și acțiunea antimicrobiană. Extractul de ghimbir oferă o modalitate convenabilă de a obține doze mai mari și mai concentrate din acești compuși pentru uz terapeutic.
Recoltarea și prepararea ghimbirului
Ghimbirul este cultivat în regiunile tropicale din întreaga lume, India și China fiind cei mai mari producători. Este cultivat din rizomi însămânțați în paturi și recoltați odată ce lăstarii sunt complet maturi, ceea ce durează aproximativ 7-10 luni. Recoltarea se face de obicei manual. Rizomii sau tulpinile subterane sunt spălate bine, curățate bine, iar pielea exterioară este decojită. Peelingul nu numai că îmbunătățește aspectul, ci și elimină reziduurile de pesticide și microbii solului de pe suprafața exterioară.
Pentru a face extract de ghimbir, următorul pas este felia, zdrobirea, măcinarea sau amestecarea ghimbirului decojit într-un piure. Acest lucru ajută la ruperea pereților celulari și la eliberarea constituenților activi, permițând o extracție mai eficientă. Piureul de ghimbir este apoi uscat pentru a reduce conținutul de umiditate înainte de extracție. Uscarea concentrează aromele și compușii în timp ce prelungește durata de valabilitate. Se pot utiliza metode de uscare la soare, uscare în cuptor sau liofilizare.
Cum faci extract pur de ghimbir?
Există mai multe tehnici folosite pentru extragerea uleiurilor esențiale, oleorășinelor și sucurilor din ghimbir uscat. Cele mai comune metode comerciale includ:
A. Procesul de distilare
Distilarea cu abur este cea mai populară metodă folosită pentru obținerea uleiului esențial de ghimbir pur. În acest proces, ghimbirul măcinat este așezat într-un alambic și se trece prin abur. Aburul captează uleiurile volatile din ghimbir. Apoi, aburul se condensează înapoi în apă și se întoarce în cazan, în timp ce uleiul esențial se separă și este colectat.
Avantajele distilării cu abur includ:
- Produce ulei de ghimbir de cea mai înaltă calitate, care conține compuși aromatici volatili.
- Căldura este controlată, astfel încât nu daune compușilor delicati
- Nu se folosesc solvenți chimici
Compoziția și aroma uleiului esențial de ghimbir depind de timpul de distilare. Distilarea scurtă conduce la un ulei mai delicat, bogat în citral. Distilarea prelungită produce ulei cu un conținut mai mare de sesquiterpene, cum ar fi zingiberene și bisabolen, care dă o aromă mai înțepătoare, mai picant.
B. Procesul de extracție cu solvent
În această metodă, ghimbirul măcinat uscat este spălat și apoi scufundat într-un solvent precum hexan, etanol sau acetonă, care poate dizolva în mod eficient atât compușii chimici volatili, cât și nevolatili din material. Soluţia este filtrată şi concentrată în condiţii de vid pentru a recupera solventul. Extractul rezidual se numește oleorezină de ghimbir. Conține uleiurile fixe, rășinile și principiile active nevolatile ale ghimbirului.
Avantajele extracției cu solvent:
- Randament ridicat de extract concentrat care conține o gamă largă de compuși activi
- Fără căldură, astfel încât compușii termosensibili sunt păstrați
- Permite standardizarea mai usoara a ingredientelor active
Alegerea solventului afectează compoziția extractului. Hexanul produce oleorășini care conțin mai multe uleiuri esențiale, în timp ce extractele de alcool conțin niveluri mai ridicate de principii înțepătoare, cum ar fi gingerolul și shogaolii.
C. Procesul de presare la rece
În această metodă, rizomii de ghimbir proaspăt sunt zdrobiți și presați pentru a extrage sucul fără a folosi căldură sau substanțe chimice. Sucul conține enzimele naturale și nutrienții prezenți în ghimbirul crud.
Beneficiile presarii la rece:
- Păstrează componentele sensibile la căldură și solubile în apă
-Pastreaza aroma proaspata
- Fara reziduuri chimice
Principalul dezavantaj este că randamentul este mai mic în comparație cu alte procese. Sucul de ghimbir are, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai scurtă decât extractele concentrate.
D. Concentrare și standardizare
După obținerea extractului brut inițial, sunt necesare pași de prelucrare ulterioare pentru a concentra extractul și a-l standardiza pentru a asigura o calitate și potență consistente. Solvenții sunt îndepărtați prin evaporare sub vid. Excesul de umiditate este eliminat prin uscare folosind uscătoare cu pulverizare sau liofilizare pentru a se obține un extract concentrat de pulbere.
Standardizarea se face pentru a stabili o concentrație sigură de compuși activi, cum ar fi gingerolul sau uleiurile esențiale, în produsul final. Acest lucru asigură efecte previzibile și siguranță. Cromatografia lichidă de înaltă performanță și metodele spectrofotometrice ajută la cuantificarea markerilor bioactivi în diferite etape de producție. Prin ajustarea proceselor și combinarea extractelor, producătorii pot dezvolta preparate cu extract de ghimbir cu niveluri garantate de constituenți activi.
Care sunt ingredientele din extractul de ghimbir?
Extractele de ghimbir pot varia în compoziția lor în funcție de metoda de extracție, solvenții utilizați și etapele de post-procesare. Unele dintre principalele tipuri de compuși găsite în extractele de ghimbir includ:
- Gingeroli: Cei mai abundenți compuși bioactivi din ghimbirul proaspăt cu efecte antiinflamatorii, antioxidante. În principal 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: Formați din gingeroli în timpul încălzirii și uscării. Mai înțepător și biodisponibil decât gingerolul. 6-Shogaolul este cel mai abundent.
- Zingerone: Produs prin gătit și fermentare. Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
- Uleiuri esențiale: Uleiuri volatile precum zingiberenă, bisabolenă, cineol, citral care conferă ghimbirului aroma sa. Au efecte antiseptice, gastroprotectoare.
- Flavonoide: Compuși fenolici precum quercetina și kaempferol care au activitate antioxidantă.
- Lipide: Bogate în acizi grași benefici omega 3, 6 și 9.
- Carbohidrați: Polizaharide și fibre alimentare cu efecte prebiotice și imunitare-modulatoare.
- Vitamine și minerale: Conține vitamina C, magneziu, potasiu, fosfor și altele.
Deci, pe scurt, extractul de ghimbir sălbatic, atunci când este preparat corespunzător, conține o gamă largă de componente bioactive benefice care își produc efectele de promovare a sănătății.
Cum obții cei mai mulți nutrienți din ghimbir?
Pentru a maximiza valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului, iată câteva sfaturi:
- Alegeți ghimbir proaspăt de înaltă calitate, care se simte ferm și greu pentru dimensiunea sa. Evitați piesele foarte fibroase, uscate sau ofilite.
- Nu curățați prea mult ghimbirul, deoarece nutrienții sunt prezenți chiar sub piele. Pur și simplu spălați bine înainte de utilizare.
- Tăiați, răzuiți sau amestecați ghimbirul pentru a elibera nutrienții și aromele, în loc să mâncați bucăți mari. Mai multă suprafață expusă înseamnă o eliberare mai mare de nutrienți.
- Adăugați ghimbir devreme în timpul gătitului pentru a permite compușilor săi timp să se infuzeze în vas. Soterea rapidă sau prăjirea minimizează deteriorarea nutrienților sensibili la căldură.
- Bea ceai de ghimbir preparat din felii de ghimbir proaspăt pentru a obține antioxidanți și pentru a crește hidratarea.
- Strângeți suc de ghimbir proaspăt și combinați cu sucuri de morcovi sau alte fructe/legume.
- Faceți ulei infuzat cu ghimbir încălzind ghimbirul feliat în ulei încet timp de câteva ore pentru a extrage constituenții activi.
- Pudrați sau omogenizați ghimbirul și combinați cu miere pentru a face o pastă de ghimbir. Consumul zilnic de 1-2 lingurițe din această pastă oferă un impuls concentrat de nutrienți.
- Căutați suplimente cu extract de ghimbir standardizate pentru a conține niveluri ridicate de gingeroli, shogaoli și uleiuri esențiale. Urmați doza de pe etichetă.
- Asorteaza ghimbirul cu lamaie, turmeric, piper negru si alte ierburi/condimente - au efecte sinergice si stimuleaza absorbtia.
Este extractul de ghimbir bun pentru tine?
Da, extractul de ghimbir realizat corespunzător din rizomi de ghimbir de înaltă calitate și folosind tehnici de extracție adecvate poate oferi beneficii concentrate pentru sănătate. Iată câteva dintre modalitățile prin care extractul de ghimbir poate fi bun pentru sănătate:
- Oferă o protecție puternică antiinflamatoare și antioxidantă datorită compușilor bioactivi precum gingerolul și shogaolii. Acest lucru ajută la ameliorarea durerii, artritei, durerilor musculare și reduce riscul de boli cronice.
- Atenuează greața, vărsăturile, răul de mișcare și grețurile matinale datorită activității gingerolului și uleiurilor esențiale.
- Îmbunătățește digestia, absorbția, motilitatea intestinală și apetitul prin creșterea enzimelor digestive, stimulând producția de bilă și sucuri gastrice.
- Are proprietăți antimicrobiene și antifungice care ajută la combaterea infecțiilor, la creșterea imunității și la detoxifiere.
- Poate ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge, a colesterolului și promovează sănătatea inimii datorită efectelor antidiabetice, hipolipidemice și cardioprotectoare.
- Oferă beneficii de stres și de ridicare a stării de spirit prin inhibarea căilor de stres inflamator și exercitarea activității neuroprotectoare.
- În general recunoscut ca fiind sigur atunci când este luat în cantități culinare. Extractele standardizate de înaltă calitate sunt sigure atunci când sunt respectate recomandările de dozare.
Pe scurt, extractul de ghimbir sălbatic oferă o modalitate mai convenabilă de a obține o doză concentrată de numeroși compuși care promovează sănătatea ghimbirului, cum ar fi gingerolul, shogaolul și uleiurile esențiale. Când este pregătit corespunzător folosind ghimbir de bună calitate și metode de extracție adecvate, extractul de ghimbir este bun pentru sănătate și oferă beneficii susținute de știință.
Ca furnizor profesionist de extract de ghimbir sălbatic din China, Botanical Cube Inc. vă poate oferi 14 forme diferite de extract de ghimbir, inclusiv pudră de extract de rădăcină de ghimbir, extract de ulei de ghimbir, extract de rizom de ghimbir etc., pentru a satisface cerințele dumneavoastră specifice. Produsele noastre sunt supuse unor teste riguroase și standardizări pentru a asigura potența și calitatea consecvente. Pentru mai multe informații despre produsele cu extract de ghimbir, nu ezitați să consultațisales@botanicalcube.comsau vizitați pagina noastră de pornire.
Referinte:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I. și Viljoen, AM (2015). O prezentare științifică cuprinzătoare a ghimbirului (Zingiber officinale) și a componentelor sale bioactive: partea I-chimie, analiză, funcționalitate și aplicații nemedicinale. Phytochemistry Reviews, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G. și Yang, Y. (2020). Proprietățile biologice ale 6-gingerolului: o revizuire. Natural Product Communications, 15(1).
3. Bradbury, F. și Cameron-Smith, D. (2020). Compuși bioactivi din ghimbir: rol în sănătate și boală. Revizuirea anuală a științei și tehnologiei alimentelor, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L. și Mofid, MR (2013). Efectele antioxidante și antiinflamatorii ale ghimbirului asupra sănătății și activității fizice: revizuirea dovezilor actuale. Jurnalul internațional de medicină preventivă, 4(Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO și Nemmar, A. (2008). Unele proprietăți fitochimice, farmacologice și toxicologice ale ghimbirului (Zingiber officinale Roscoe): o revizuire a cercetărilor recente. Toxicologie alimentară și chimică, 46(2), 409-420.