Alicina este un fitochimic care conține sulf găsit în usturoi, care este asociat cu multe dintre beneficiile sale pentru sănătate. Spre deosebire de alți compuși activi din usturoi, alicina este eliberată numai atunci când cățeii de usturoi cruzi sunt zdrobiți, mestecați sau deteriorați în alt mod. Acest lucru face ca extragerea și izolarea alicinei să fie dificilă în comparație cu alți compuși din plante. Cu toate acestea, au fost dezvoltate mai multe metode pentru a optimiza extracția alicinei din usturoi pentru uz medicinal și suplimente. Acest articol oferă o prezentare generală a alicinei și a beneficiilor sale pentru sănătate, precum și a tehnicilor tradiționale și moderne de extracție.
Ce este Allicin?
Alicina (C6H10OS2) este clasificată ca un compus organosulfurat și este responsabilă pentru mirosul și gustul înțepător distinctiv al usturoiului proaspăt. Când cățeii de usturoi sunt zdrobiți, enzima aliinaza transformă aliina, un aminoacid inodor, în alicină.
Datorită naturii sale instabile, alicina se degradează rapid în alți compuși sănătoși. Cu toate acestea, cercetările arată că alicina în sine are proprietăți antimicrobiene, antioxidante, antiinflamatorii și de stimulare a sistemului imunitar. Studiile sugerează că poate ajuta, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol.
Cu toate acestea, cele mai multe studii au folosit alicină creată în laborator mai degrabă decât alicină izolată din usturoi. Mai sunt necesare cercetări pentru a înțelege impactul direct asupra sănătății al alicinei derivate dinextracte de usturoi.
Prezentare generală a metodelor de extracție
Zdrobirea sau tocarea cateilor de usturoi cruzi permite aliina si aliinazei sa se combine si sa formeze alicina in mod natural. Cu toate acestea, această alicină proaspăt formată se deteriorează în câteva ore la temperatura camerei. Pentru a păstra și izola alicină pentru studii ulterioare și utilizare medicinală, sunt necesare metode de extracție mai sofisticate.
Tehnicile comune pentru extragerea alicinei din usturoi includ diferite tipuri de extracție cu solvent, distilare cu abur și extracție cu fluid supercritic. Alicina mai puțin pură poate fi găsită și în extractele de usturoi învechite și în anumite preparate cu ulei de usturoi.
În prezent, nu există nicio metodă pentru a extrage alicină 100% pură, stabilizată, în cantități semnificative, direct din usturoi. Cu toate acestea, tehnicile sunt rafinate pentru a maximiza eficiența și puritatea extracției alicinei.
Metoda de extracție cu solvent
Una dintre cele mai comune moduri de a extrage alicina din usturoi implică solvenți. În mod obișnuit, se utilizează etanol sau apă pentru a crea extracte de usturoi care conțin alicină. Procesul general este următorul:
1. Uscați și pudrați căței de usturoi cruzi. Liofilizarea ajută la maximizarea producției de alicină.
2. Amestecați pudra de usturoi cu un solvent precum etanol sau apă pentru a forma o soluție sau suspensie.
3. Se filtrează solidele din solventul lichid care conține extractul de alicină.
4. Se concentrează filtratul pentru a îndepărta excesul de solvent, lăsând extractul final de alicină vâscos.
5. Analizați extractul pentru a determina concentrația și puritatea alicinei.
Pot fi utilizați și alți solvenți precum acetona, acetatul de etil sau cloroformul. Extracția cu etanol ajută la stabilizarea alicinei, dar poate duce la o puritate mai mică în comparație cu extracția cu apă.
Metoda de extracție asistată de enzime
Utilizarea unor enzime specifice în timpul procesului de extracție poate ajuta la îmbunătățirea producției de alicină din usturoi:
- Celulazele descompun pereții celulari ai plantei, crescând penetrarea solventului și eliberarea de alicină.
- Glucanazele digeră zaharuri complexe care captează alicina în interiorul celulelor. Acest lucru facilitează o extracție mai mare de alicină.
- Proteazele descompun aliinazele, enzimele care transformă aliina în alicină la zdrobirea usturoiului. Acest lucru ajută la stabilizarea alicinei în timpul extracției.
Enzimele pot fi adăugate direct în amestecul de usturoi și solvenți în timpul extracției. Incubarea la temperaturi optime pentru fiecare enzimă îmbunătățește și mai mult eficiența extracției.
Această tehnică asistată de enzime este relativ simplă și ieftină. Are ca rezultat concentrații mai mari de alicină în comparație cu extracția cu solvenți.
Suplimente cu usturoi vs usturoi crud
Datorită cât de repede se degradează alicina, suplimentele de usturoi nu conțin cantități semnificative de alicină adevărată. În schimb, sunt bogate în compuși de usturoi îmbătrâniți, cum ar fi S-alil cisteina și flavonoide formate pe măsură ce alicina se descompune.
În timp ce acești compuși au beneficii, usturoiul crud conține cele mai ridicate niveluri de alicină. Pentru a maximiza potențialele beneficii pentru sănătate legate de alicine, consumul de usturoi crud este ideal.
Cei cărora nu le place să mănânce usturoi crud pot lua extracte de usturoi cu conținut ridicat de alicină. Cu toate acestea, acoperirea enterică este adesea necesară pentru a preveni degradarea stomacului. Potența poate varia foarte mult între suplimente.
Extracție comercială și utilizări
Comercial, alicina este produsă prin extracție și purificare în instalații certificate pentru utilizare în:
- Suplimente alimentare și nutraceutice
- Creme, geluri și unguente antimicrobiene
- Arome și conservanți pentru alimente
- Produse de descurajare a dăunătorilor din agricultură și insecticide
- Cercetare farmaceutică și dezvoltare de medicamente
Datorită instabilității alicinei, menținerea potenței pe parcursul producției și depozitării este o provocare. Înghețarea azotului, liofilizarea, microîncapsularea și alte tehnici de stabilizare ajută la păstrarea și creșterea termenului de valabilitate.
Câte pastile de usturoi ar trebui să iau pe zi?
Majoritatea suplimentelor de usturoi oferă 600-1200mg de pudră de usturoi uscat per porție. Doza recomandată este:
- Sănătate generală - 600-1200mg pe zi
- Colesterol crescut - Cel puțin 1800 mg pe zi, luate în doze divizate
- Hipertensiune arterială - 600-2400 mg pe zi, în doze divizate
- Răceală și gripă - Cel puțin 1200 mg pe zi
Pentru a atinge limita superioară a acestor intervale, majoritatea oamenilor trebuie să ia 2-4 capsule de usturoi pe zi. Urmați întotdeauna instrucțiunile de dozare de pe suplimentul dumneavoastră specific. Începeți cu cantități mai mici și monitorizați efectele.
Cel mai bine este să luați pastile de usturoi cu alimente pentru a minimiza potențialele tulburări de stomac. Alicina va fi încă suficient eliberată în intestine.
Cel mai bun moment pentru a lua supliment de usturoi
Momentul optim pentru a lua suplimente de usturoi depinde de scopul propus:
- Controlul colesterolului - Luați-vă doza zilnică în cantități împărțite cu cea mai mare masă pentru a inhiba sinteza colesterolului.
- Tensiune arterială - Luați atât la prânz, cât și la cină pentru a oferi o acoperire zilnică completă.
- Răceli - Luați cu micul dejun și cină pentru a susține funcția imunitară în mod constant.
- Sănătate generală - Luați cu alimente o dată sau de două ori pe zi. Împărțirea dozei poate îmbunătăți absorbția.
Evitați să luați pastile de usturoi chiar înainte de culcare, deoarece pot provoca indigestie, arsuri la stomac sau insomnie la unele persoane. Nu depășiți niciodată dozele recomandate, cu excepția cazului în care sunt aprobate de furnizorul dumneavoastră de asistență medicală.
Concluzie
În timp ce alicina s-a dovedit promițătoare pentru a aduce beneficii sănătății în studii, extragerea și conservarea acestui compus instabil din usturoi rămâne o provocare. Combinarea extracției cu solvent cu enzime oferă un proces eficient, cu randament ridicat. Deși suplimentele conțin puțină alicină adevărată, extractele de alicină stabilizate au utilizări medicinale și comerciale. Pentru a experimenta pe deplin efectele alicinei, consumul regulat de usturoi crud zdrobit corespunzător este probabil cea mai bună opțiune. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a clarifica efectele alicinei asupra sănătății și farmacocinetica.
Contactați Botanical Cube Inc., un producător reputat de praf de extract de usturoi, dacă sunteți în căutarea unui furnizor de încredere. Pentru mai multe date sau pentru a trimite o cerere, vă rugăm să ne contactați lasales@botanicalcube.com. Asigurăm o producție adevărată, stabilă, în masă, folosind materii prime autentice, tehnologie avansată de producție optimizată și operând instalații avansate în strictă conformitate cu standardele internaționale de calitate.
Referinte:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Alicina: chimie și proprietăți biologice. Molecule, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). O revizuire a beneficiilor cardiovasculare și a proprietăților antioxidante ale alicinei. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Extrase din istoria și proprietățile medicale ale usturoiului. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Modul de acțiune al alicinei: captarea radicalilor și interacțiunea cu proteinele care conțin tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Rolul alicinei în răspunsul imun corect împotriva agenților patogeni. Molecule, 24(22), 4081.