Ghimbirul este unul dintre cele mai utilizate condimente și remedii pe bază de plante din lume. Ca agent de aromatizare cheie în alimente și băuturi, ghimbirul adaugă un picior distinct de picior. În același timp, ghimbirul are o istorie lungă în sistemele medicale tradiționale pentru tratarea greață, durere, inflamație și alte afecțiuni de sănătate. Aceste proprietăți terapeutice ale ghimbirului pot fi atribuite în mare măsură gingerolului, principalul compus bioactiv găsit în rădăcina de ghimbir. Acest articol analizează în profunzime ce este gingerolul, implicațiile sale asupra sănătății, factorii care afectează nivelul de gingerol și idei pentru maximizarea aportului de gingerol.
Ghimbirul, cunoscut științific sub numele de Zingiber officinale, este o plantă cu flori originară din Asia de Sud-Est. Tulpinile subterane, sau rizomii, sunt partea folosită în mod obișnuit ca supliment de condimente și plante. Rădăcina de ghimbir conține un amestec de uleiuri esențiale volatile și compuși fenolici nevolatili, cum ar fi gingerol, shogaol, zingeron și paradol. Dintre aceștia, gingerolul este considerat cel mai abundent și cel mai activ compus farmacologic (Semwal și colab., 2015).
Gingerol se referă la o clasă de compuși chimici cunoscuți sub numele de fenolici cu un fragment distinctiv de vanilil (4-hidroxi-3-metoxifenil). Există mai mulți gingeroli omologi, [6]-gingerolul fiind cel mai abundent, urmat de [8]-gingerol și [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Cercetătorii au devenit din ce în ce mai interesați să înțeleagă modul în care conținutul de gingerol din ghimbir se corelează cu proprietățile sale de promovare a sănătății și senzoriale.
Ce este Gingerolul?
Gingerol este un compus polifenolic care se găsește cel mai proeminent, după cum sugerează și numele, în rădăcina de ghimbir. Caracteristica sa distinctivă este gruparea vaniloidă care conține atât grupări funcționale fenol substituit cu metoxi, cât și grupări cetone. Clasificarea chimică conține mai multe forme de gingerol în funcție de variațiile din lanțul lateral de carbon, [6]-gingerol fiind cel mai comun. Lanțurile laterale diferite și stările de oxidare au ca rezultat peste 25 de analogi de gingerol identificați (Chen et al., 2019).
În rădăcina de ghimbir crudă, gingerolii există predominant în starea lor neoxidată. În timpul depozitării sau încălzirii, ele se transformă parțial enzimatic într-o formă mai oxidată cunoscută sub numele de shogaoli, adăugând la complexitatea profilului fitochimic al ghimbirului. Atât gingerolii, cât și shogaolii sunt responsabili pentru gustul picant și picant al ghimbirului, în timp ce uleiurile fenolice și volatile rămase contribuie la aroma sa unică (Semwal et al., 2015). Prin profilul său de aromă și densitatea nutrienților, rădăcina de ghimbir care conține gingerol a devenit un ingredient culinar de bază. Dar dincolo de a contribui la gust și miros,gingerolireprezintă cea mai mare parte a valorii nutriționale a ghimbirului și au fost legate de cele mai multe dintre presupusele sale beneficii pentru sănătate.
Ce face Gingerolul pentru organism?
Cercetările ample din ultimele decenii oferă sprijin pentru utilitatea farmacologică largă a rădăcinii de ghimbir, cuprinzând beneficii pentru inflamație, digestie, greață, diabet, durere, sănătate cardiovasculară și boli. Oamenii de știință atribuie cele mai multe dintre bioactivitățile observate constituenților fenolici și, în special, gingerolului (Mashhadi și colab., 2013). Unele dintre atributele cele mai bine studiate ale gingerolului includ:
1 Activitate antiinflamatoare
Grupurile fenolice și vaniloide de pe gingeroli exercită acțiuni antiinflamatorii puternice similare medicamentelor antiinflamatoare nesteroidiene prin suprimarea căii de sinteză a prostaglandinelor (Wang et al., 2018). Investigații multiple confirmă eficiența ghimbirului și a compușilor izolați de gingerol în reducerea markerilor de inflamație și a stresului oxidativ la oameni și modele animale (Haniadka et al., 2013).
2 Digestia și ameliorarea greaței
Ghimbirul are o istorie extinsă în sistemele de medicină tradițională pentru ameliorarea greață, vărsături, stomac deranjat și alte tulburări digestive. Studiile clinice moderne susțin în mare măsură aceste utilizări. Dovezile indică faptul că gingerolii exercită consecințe relaxante și gastroprotectoare ale mușchilor netezi asupra tractului gastrointestinal, care pot atenua greața și pot îmbunătăți digestia (Hu et al., 2011).
3 Efecte antioxidante
Ca compuși fenolici, gingerolii au capacități antioxidante puternice care pot elimina radicalii liberi care dăunează țesutului și pot stimula enzimele antioxidante endogene din organism. Cercetările au descoperit că gingerolul poate ajuta la prevenirea proceselor de boală induse de oxidanți, cum ar fi bolile, bolile cardiovasculare, neurodegenerarea și complicațiile diabetului (Islam et al., 2019).
4 factori care afectează conținutul de gingerol
Mai multe variabile influențează nivelurile finale de gingerol găsite înradacina de ghimbirextrageîn momentul în care ajunge la consumator. Acestea includ condițiile de creștere, durata de depozitare, protocoalele de procesare și tehnicile de preparare. Înțelegerea modului în care acești factori influențează retenția de gingerol poate ajuta la ghidarea alegerilor pentru a maximiza consumul de gingerol.
5 Condiții de creștere
Mulți factori de agricultură afectează biosinteza gingerolului în planta de ghimbir în timpul cultivării. Studiile indică variabile precum altitudinea, temperatura atmosferică, umiditatea, calitatea solului și accesul la lumina soarelui influențează semnificativ conținutul rezultat de gingerol la recoltare (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Depozitare și prelucrare
După recoltare, depozitarea și procesarea post-producție influențează nivelurile finale de gingerol prin modificarea stabilității chimice. Uscarea păstrează în general mai mulți gingeroli în comparație cu depozitarea în stare proaspătă. Cu toate acestea, duratele extinse și procesarea termică degradează gingerolii prin oxidare și căi de degradare specifice glutenului inițiate de enzimele vegetale (Wang et al., 2017).
7 Pregătire și gătire
Tehnicile de preparare a bucătăriei modifică, de asemenea, conținutul de gingerol al rădăcinii de ghimbir prin mecanisme de stabilitate și conversie chimică similare ca procesarea industrială. Tratamentul termic la temperatură ridicată de la fierbere, coacere sau prăjire reduce nivelul de gingerol. Dimpotrivă, metodele cu căldură scăzută precum înmuierea ghimbirului crud în apă caldă păstrează mai bine gingerolii (Wang et al., 2016).
8 niveluri comparative de gingerol
Alegerea produsului cu ghimbir face o diferență majoră în aportul de gingerol rezultat. În general, rădăcina proaspătă de ghimbir conține niveluri semnificativ mai mari de gingerol decât formele uscate sau prelucrate comercial (Yang și colab., 2009). Concentrațiile analizate demonstrează că, în medie, ghimbirul proaspăt are 2-4% compoziție de gingerol, comparativ cu doar 0,8-1,5% după uscare (Ali și colab., 2008). Cu toate acestea, creșterea stabilității înseamnă că ghimbirul măcinat, uscat, reține un procent mult mai mare din conținutul său original de gingerol pe parcursul timpului de depozitare, comparativ cu rădăcina proaspătă. Extractele, tincturile, capsulele și bomboanele preparate comercial variază, de asemenea, în mod dramatic în compoziția de gingerol, de la aproximativ 0,1% până la 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Cât de ghimbir este gingerol?
Măsurarea științifică a nivelurilor precise de gingerol necesită tehnici cromatografice avansate, cum ar fi cromatografia lichidă-spectrometrie de masă (LC-MS) sau cromatografie gazoasă-spectrometrie de masă (GC-MS). În urma protocoalelor de extracție și separare, analiza calibrată determină cantitățile de omologi individuali de gingerol în comparație cu standardele interne.
Majoritatea analizelor se concentrează pe {{{0}}gingerol, având în vedere predominanța și activitatea sa recunoscută, cu concentrații variind de la 0.5-2,0% în greutatea rădăcinii proaspete până la aproximativ 4,4% greutate uscată , în funcție de soi și de metoda de analiză (Liu și colab., 2013; Rahmani și colab., 2014). Recent, un grup de cercetare a dezvoltat o metodă spectrofotometrică optimizată care permite cuantificarea rapidă a gingerolului total fără etape de cromatografie. Ei au găsit niveluri totale de gingerol de la 1,2-4,6% în reclamele eșantionateghimbirextrages(Chen și colab., 2019). Analiza genetică avansată și metodele de reproducere selectivă oferă în plus o promisiune pentru optimizarea procentelor de gingerol în viitoarele tulpini de plante de ghimbir.
1 Utilizări culinare și medicinale
Culturile din întreaga lume au încorporat rădăcina de ghimbir în alimente, băuturi și formulări de medicină populară de mii de ani pentru a profita de beneficiile asociate gingerolului. Practicile tradiționale considerau rădăcina proaspătă de ghimbir ca având proprietăți de încălzire/stimulare pentru a îmbunătăți circulația și au folosit abordări de ghimbir uscat pentru încălzirea problemelor digestive (Chrubasik și colab., 2005). Rădăcinile au fost consumate crude, confiate, murate, infuzate în ingrediente precum mierea și oțetul sau adăugate la cartofi prăjiți, curry, supe, pâine și mâncăruri dulci și sărate în Asia, Insulele Pacificului, Orientul Mijlociu și Africa de Nord ( Ali și colab., 2008).
Astăzi, știința întărește utilitatea terapeutică a ghimbirului și subliniază importanța conținutului său de gingerol în prevenirea bolilor cronice și ameliorarea simptomelor. Utilizarea nivelurilor de gingerol ca marker de standardizare permite o dozare fiabilă apudră de rădăcină de ghimbirsau extracte pentru afecțiuni precum osteoartrita, dismenoreea, greața și bolile cardiovasculare (Bode & Dong, 2011). Conținutul concentrat de gingerol în formele de livrare, cum ar fi capsulele și esențele, face ghimbirul mai convenabil și mai gustos pentru regimurile de suplimentare (Schwertner & Rios, 2007). Cercetările ulterioare ajută la generarea de recomandări din ce în ce mai rafinate și bazate pe dovezi privind aportul de gingerol atât pentru plăcerea culinară, cât și pentru terapia adjuvantă.
2 Cât de mult ghimbir este OK zilnic?
Orientările de consum variază în ceea ce privește siguranța și eficacitatea ghimbirului pentru diferite populații și stări de sănătate. În general, dozele de până la 1 gram pe zi de produse cu ghimbir par sigure conform celor mai multe agenții de reglementare (NCCIH, 2022). Aporturi mai mari par adecvate pentru grețurile matinale, greața prin chimioterapie, osteoartrita și alte afecțiuni aprobate. Studiile demonstrează eficacitatea utilizând între 250 mg și 1 g zilnic de preparate standardizate de gingerol (Drozdov și colab., 2012). Cu toate acestea, unii recomandă doze mult mai mari. Pentru publicul larg care doresc să integreze mai multe ingrediente bogate în gingerol în alimente și băuturi pentru aromă și bunăstare, aporturile medii de 2-4 grame de rădăcină de ghimbir proaspătă sau 0,5-1 grame de formă uscată par rezonabile (BJC Health Trust, 2021).
Cei care urmează regimuri de medicamente ar trebui să-și consulte medicul înainte de a crește dramatic aportul de ghimbir, deoarece compușii de ghimbir pot modifica căile de absorbție și metabolizare a medicamentelor similare grapefruitului (Nievergelt și colab., 2019). Persoanele cu calculi biliari sau tulburări de sângerare ar trebui, de asemenea, să manifeste prudență cu doze foarte mari de ghimbir (Semwal și colab., 2015). Cercetările ulterioare care delimitează mai bine farmacocinetica și farmacodinamia gingerolului informează strategiile judicioase de suplimentare pentru diferite obiective de sănătate.
3 Cercetare în curs
In timp ceradacina de ghimbirextrageUtilitatea pentru sănătate se bazează în mod clar pe conținutul de gingerol, rămân multe întrebări cu privire la interacțiuni, biodisponibilitate, intervale de eficacitate pentru diferite condiții și siguranța generală cu ingestia susținută la nivel înalt. De exemplu, combinațiile de gingeroli, shogaoli, uleiuri esențiale și sucuri pot crea efecte de amestecare sau de atenuare care necesită o elucidare suplimentară (Wang și colab., 2018). Alte domenii care necesită cercetări suplimentare includ:
- Cum influențează încălzirea, aciditatea, enzimele, microflora intestinală și metabolismul bioactivitatea gingerolului
- Persistența, distribuția tisulară și căile de eliminare a gingerolului în organism în timp
- Efecte asupra markerilor de inflamație, statusului antioxidant, obezității și indicatorilor în timpul suplimentării prelungite
- Standardizarea dovezilor clinice pentru aplicarea gingerolului în greață, artrită, vindecarea leziunilor și tulburările circulatorii
- Interacțiuni sinergice gingerol-medicament și combinații contraindicate
- Optimizarea tehnicilor de extracție și purificare a gingerolului
- Dezvoltarea de vehicule de livrare concentrate, stabile
- Combinarea terapiei antioxidante din gingerol cu protocoale convenționale de boală, neuropatie, nefropatie și retinopatie
Concluzie
Compușii de gingerol conținuți în rizomii Zingiber officinale sunt promițătoare pentru acțiunile lor farmacologice multidirecționate și profilul favorabil de siguranță. Înțelegerea variabilelor care afectează nivelurile de ghimbir împuternicește alegerea și pregătirea rădăcinii de ghimbir pentru a profita de beneficiile propuse antiinflamatoare, antiboală, antiemetice, analgezice și cardioprotectoare. Cercetările continue privind optimizarea extracției de gingerol, creșterea stabilității și biodisponibilității și confirmarea eficacității clinice oferă sprijin pentru integrarea ghimbirului atât în bucătărie, cât și în terapia adjuvantă. Având în vedere utilitatea și versatilitatea demonstrate, planta de ghimbir și principalul său constituent bioactiv din gingerol sunt gata să rămână instrumente importante pentru promovarea sănătății și în viitor.
Ca profesionistChina Furnizor de pudră de ghimbir sălbatic, Botanical Cube Inc. vă poate oferi 14 forme diferite de extract de ghimbir, inclusiv pudră de extract de rădăcină de ghimbir, extract de ulei de ghimbir, extract de rizom de ghimbir etc., pentru a satisface cerințele dumneavoastră specifice. Produsele noastre sunt supuse unor teste riguroase și standardizări pentru a asigura potența și calitatea consecvente. Pentru mai multe informații despre produsele cu extract de ghimbir, nu ezitați să consultațisales@botanicalcube.comsau vizitați pagina noastră de pornire.
Referinte:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO și Nemmar, A. (2008). Unele proprietăți fitochimice, farmacologice și toxicologice ale ghimbirului (Zingiber officinale Roscoe): O revizuire a cercetărilor recente. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM și Dong, Z. (2011). Ghimbirul uimitor și puternic. În Medicina pe bază de plante: aspecte biomoleculare și clinice (ed. a 2-a). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Ghimbir. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL și Liu, CM (2019). O metodă rapidă de cuantificare a conținutului total de gingerol din alimente, condimente, plante medicinale și preparate medicinale care conțin ghimbir folosind spectroscopie vizibilă. Food Chemistry, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH și Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: O revizuire cuprinzătoare a efectului ghimbirului și a profilurilor de eficacitate. Fitomedicină: Jurnalul Internațional de Fitoterapie și Fitofarmacologie, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV și Varvanina, GG (2012). Influența unei combinații specifice de ghimbir asupra afecțiunilor gastropatiei la pacienții cu osteoartrită a genunchiului sau șoldului. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ și Halim, MRA (2016). Protocol de optimizare pentru extracția de 6-gingerol și 6-shogaol din Zingiber officinale var. Rubrum Theilade și îmbunătățirea activității antioxidante și antiboală folosind metodologia suprafeței de răspuns. BMC Medicina complementară și alternativă, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R. și Baliga, MS (2013). O revizuire a efectelor gastroprotectoare ale ghimbirului (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Efectul ghimbirului asupra motilității gastrice și simptomele dispepsiei funcționale. Jurnalul Mondial de Gastroenterologie: WJG, 17(1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. și Ghosh, SK (2019). Potențialul neurofarmacologic și antioxidant al extractului de rădăcină de ghimbir: o revizuire. Frontiere în farmacologie, 10.