Piperinaeste un compus alcaloid și componenta activă principală găsită în piperul negru (Piper nigrum). Este ceea ce dă piperului negru gustul său înțepător caracteristic. Piperina a fost studiată pe larg pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate, despre care se crede că provin din capacitatea sa de a crește absorbția și biodisponibilitatea altor nutrienți.
Piperina se găsește în mod natural în fructele plantei Piper nigrum, cunoscute în mod obișnuit sub numele de boabe de piper negru. Piperul negru este produs prin recoltarea și uscarea fructelor verzi necoapte ale acestei vițe cățărătoare lemnoase originare din părțile din sudul Indiei.
În timpul procesului de uscare, apar modificări fitochimice importante, având ca rezultat producerea de piperine și uleiuri esențiale care conferă ardeiului negru profilul său distinct de aromă și aromă. Acești compuși se dezvoltă pe măsură ce boabele de piper se maturizează și sunt concentrate în timpul procesului de uscare.
Cercetările au arătat că piperina cuprinde aproximativ 5-10 procente din totalul componentelor din piperul negru. Pungența oricărui boabe de piper dat se corelează cu conținutul său de piperină, cu niveluri mai ridicate traducându-se cu un picant crescut.
Studiile sugerează că piperina poate exercita mai multe efecte fiziologice benefice asupra organismului, inclusiv:
- Digestie îmbunătățită - prin stimularea enzimelor digestive și a sucurilor digestive
- Absorbție și biodisponibilitate îmbunătățite a nutrienților - prin sprijinirea transportului prin lumenul intestinal
- Efecte antiinflamatorii - prin inhibarea mediatorilor inflamatori
- Beneficii antioxidante - prin eliminarea radicalilor liberi si reducerea stresului oxidativ
- Proprietăți antimicrobiene - cu dovezi de activitate antibacteriană și antifungică
Potențialele beneficii pentru sănătate ale piperinei sunt destul de semnificative, având în vedere popularitatea culinară a ardeiului negru în întreaga lume. Cu toate acestea, piperina este foarte slab solubilă în apă. Trebuie extras într-un solvent organic precum etanolul pentru a-l izola de boabele de piper.
Extracția cu dioxid de carbon supercritic este o altă tehnică curată folosită pentru a separa și concentra piperina din piper negru. Rezultă un extract de piperină standardizat, înalt purificat.
Dovezi științifice privind piperina din uleiul esențial de piper negru
În timp ce piperina este bine documentată în boabele de piper negru, există dovezi contradictorii cu privire la prezența sa în uleiul esențial de piper negru.
Uleiul esențial de piper negru este produs prin distilarea cu abur a acelorași fructe de pădure Piper nigrum folosite pentru a produce piper negru măcinat. Această metodă de extracție dă două produse separate - uleiul volatil distilat și o oleorezină solubilă în apă care conține compușii nevolatili.
Unele surse indică faptul că piperina nu poate fi extrasă în uleiul esențial din cauza naturii sale chimice nevolatile. Un studiu care a analizat compoziția uleiului esențial de piper negru nu a găsit niveluri detectabile de piperină.
Cu toate acestea, alte surse susțin că piperina este prezentă în urme în uleiul esențial. Având în vedere solubilitatea slabă în apă a piperinei, este puțin probabil ca cantități semnificative să fie captate în timpul distilării cu abur.
Dovezile contradictorii se pot reduce la probleme legate de controlul calității și de aprovizionare. Uleiurile esențiale derivate din materii prime de piper negru de calitate mai proastă, alterate sau contaminate pot duce la inconsecvențe ale lotului în ceea ce privește prezența piperinei.
Identificarea botanică adecvată, tehnicile de recoltare, metodele de distilare și testarea analitică sunt necesare pentru a garanta atât calitatea, cât și compoziția chimică a uleiului esențial de piper negru, inclusiv prezența potențială a piperinei.
Cât de piper negru este piperina?
După cum sa menționat anterior, cercetările arată că piperina reprezintă aproximativ 5-10 procente din piper negru întreg în greutate. Cu toate acestea, conținutul angro de extract de piperină poate varia în funcție de varietatea plantei și de condițiile de creștere. Procesul de maturare afectează și nivelul piperinei, boabele de piper complet coapte conținând cantități mai mari.
De exemplu, un studiu a constatat că boabele de piper au conținut între 4,6-7,9% piperină din greutatea uscată atunci când sunt recoltate la maturitate completă. Probele de piper mai tinere, parțial coapte, au măsurat aproximativ 2,1-2,8 la sută piperină.
Prin urmare, este de așteptat ca un boabe de piper negru de înaltă calitate, complet matur, care a fost uscat corespunzător, să producă aproximativ 5-10 procente piperină în greutate. Compoziția rămasă constă din uleiuri esențiale volatile, uleiuri fixe, proteine, amidon, minerale și fibre.
Rezultatul este că piperina reprezintă o fracțiune relativ mică, dar puternică, a compoziției fitochimice generale din piperul negru. Concentrația și absorbția sa pot fi standardizate în extractele de piperină purificate, dar vor varia atunci când se consumă boabe întregi de piper.
Este uleiul de piper negru la fel cu pudra de piper negru?
Nu, uleiul esențial de piper negru și pudra de piper negru provin din aceeași sursă de plante, dar sunt produse foarte diferite.
După cum s-a descris mai devreme, uleiul esențial de piper negru este extras din boabele de piper Piper nigrum prin distilare cu abur. Acest proces izolează compușii aromatici volatili într-un ulei hidrofob concentrat. Principalii constituenți chimici sunt monoterpenele și sesquiterpenele, cum ar fi sabinena, pinena, cariofilena și limonenul.
În schimb, pudra de piper negru este creată prin măcinarea boabelor de piper uscate întregi într-o pulbere grosieră. Aceasta păstrează toate componentele originale ale boabelor de piper, inclusiv piperina și alți compuși nevolatili, în plus față de uleiurile esențiale.
Așadar, uleiul esențial de piper negru captează doar parfumurile și aromele piperului negru, în timp ce pudra oferă întregul spectru de fitochimice din boabe de piper, inclusiv piperina.
Cele două pot fi utilizate sinergic pentru a oferi atât calitățile aromatice ale uleiului esențial, cât și gustul ascuțit al piperinei din pulberea de extract de piperină în vrac. Dar sunt derivate din boabe de piper folosind metode foarte diferite.
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului esențial de piper negru
Uleiul esențial de piper negru este uneori promovat ca având aceleași beneficii pentru sănătate asociate tradițional cu piperina și boabele de piper negru. Dar fără niveluri semnificative de piperină, efectele asupra sănătății ale uleiului esențial se bazează în primul rând pe conținutul său de terpene aromatice.
Unele beneficii prezentate ale uleiului esențial de piper negru includ:
- Stimularea circulatiei si metabolismului prin promovarea vasodilatatiei atunci cand este inhalat sau aplicat local. Fluxul sanguin îmbunătățit poate îmbunătăți furnizarea de nutriție către celule.
- Susține digestia - aroma declanșează enzimele digestive și sucurile gastrice pentru a stimula apetitul și digestia.
- Calmează durerile și durerile musculare - antispasticele naturale din ulei pot relaxa mușchii strânși și suprasolicitați atunci când sunt utilizate în masaj.
- Activitate antioxidantă și antiinflamatoare - atribuită în mare parte hidrocarburilor monoterpenice precum limonenul și pinenul.
- Proprietăți antimicrobiene - cercetările arată că uleiul de piper negru prezintă activități antibacteriene, antifungice și insecticide.
Rețineți că uleiul esențial de piper negru este foarte concentrat și poate provoca iritații ale pielii dacă nu este diluat corespunzător înainte de utilizare. De asemenea, nu este recomandat pentru ingerare orală din motive de siguranță.
Conținutul de piperine nu este adecvat pentru a face afirmații legate de absorbția nutrienților, efectele antiinflamatorii sau alte beneficii bine studiate ale piperinei în sine. Orice beneficii pentru sănătate de la utilizarea topică sunt derivate în principal din compoziția terpenelor aromatice, mai degrabă decât din piperina.
Ce ulei esențial este similar cu piperul negru?
Există câteva uleiuri esențiale care împărtășesc calități aromatice similare cu piperul negru. Acestea includ:
- Piper roz - Derivat din arborele de ardei brazilian (Schinus molle), uleiul de ardei roz are un miros usor dulce, cald, lemnos-piper. Conține mulți dintre aceiași compuși volatili ca și piperul negru.
- Amestec de boabe de piper - Uleiurile esențiale precum „piper negru” sunt amestecate cu ierburi picante și uleiuri purtătoare pentru a emula parfumul de piper negru.
- Ghimbir - Are un profil de aromă cald, ascuțit, picant-piper. Uleiul de ghimbir este uneori adăugat la parfumuri atunci când se dorește un acord de piper negru.
- Clove Bud - Prezintă o aromă puternică, penetrantă, dulce-amăruie, care amintește de piper negru. Uleiul de cuișoare este de obicei inclus în parfumurile picante.
- Mentă - Când este foarte concentrat, uleiul de mentă capătă un miros asemănător piperului negru mentolat. Are un vapori înțepător similar atunci când este inhalat.
Desigur, niciunul nu conține piperină și nici nu se potrivește cu compoziția chimică exactă a uleiului esențial de piper negru distilat cu abur. Dar asemănările lor aromatice permit ca uleiurile să fie folosite în mod interschimbabil în anumite parfumuri, produse de îngrijire personală și de curățare.
Concluzie
În rezumat, piperina este principalul alcaloid activ găsit în piperul negru, care este legat de multe beneficii pentru sănătate. Acesta cuprinde aproximativ 5-10 procente din compoziția unui boabe de piper negru complet copt. Există dovezi contradictorii asupra faptului că piperina este prezentă în uleiul esențial distilat cu abur datorită naturii sale nevolatile. Aprovizionarea și analiza corespunzătoare sunt necesare pentru a stabili conținutul de piperină în orice lot dat de ulei de piper negru.
Pudra de piper negru oferă profilul fitochimic complet al boabelor de piper, inclusiv piperina. În schimb, uleiul esențial conține doar compuși aromatici precum pinenul, cariofilena și limonenul. Deci potențialele beneficii terapeutice diferă semnificativ între cele două. Orice mențiuni de sănătate necesită cercetări în special asupra uleiului esențial de piper negru, mai degrabă decât extrapolarea din studiile asupra boabelor de piper sau a extractelor de piperină.
Alte uleiuri esențiale precum piper roz, cuișoare și ghimbir oferă arome care amintesc de piper negru. Dar compozițiile lor chimice și efectele asupra sănătății nu pot fi presupuse a fi aceleași. Cei interesați de proprietățile specifice ale piperinei sau uleiului de piper negru ar trebui să consulte furnizori de renume pentru asigurarea calității și acuratețea.
Botanical Cube Inc. se dedică clienților din întreaga lume pudră organică de proteine vegetale de înaltă calitate și alte produse din extracte naturale. Cu 3 centre independente de cercetare și dezvoltare și capacitatea de a servi clienții din peste 100 de țări și regiuni din peste 500 de industrii, ne concentrăm pe personalizarea soluțiilor pentru nevoile unice ale clienților noștri.
Angajamentul nostru față de calitate, servicii și accesibilitate a fost bine primit de clienți și suntem mândri să fim un producător de încredere din China, extract de pulbere de piperine 50%. Pentru a comanda pudră de extract de piperină sau pentru a întreba despre alte oferte, vă rugăm să ne contactați lasales@botanicalcube.com. Așteptăm cu nerăbdare să vă servim și să vă oferim cele mai bune produse disponibile!
Referinte:
1. Parthasarathy VA, Chempakam B, Zachariah TJ. Chimia condimentelor. CAB International. 2008.
2. Bahuguna Y, Kumar V, Singh KK, Saxena R, Rajasekaran T, Saxena AK, Rawat AKS. Producția de piperine de către Piper nigrum: microbi, metabolism și abordări biotehnologice. Microbiologie aplicată și biotehnologie. 2017.
3. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Black Pepper and Health Claims: A Comprehensive Treatise. Recenzii critice în știința alimentelor și nutriție. 2013.
4. Orav A, Raal A, Arak E. Essential Oil Composition of Piper Nigrum L. Fruit from Estonia. Jurnalul de cercetare a uleiurilor esențiale. 2006
5. Nisha S, Bibin BA, Karthika K, Archana BR, Abhishak CL, Deepika MV, Cherupally SKT. Compoziția chimică și activitatea antimicrobiană a uleiului esențial de piper negru. Journal of Tropical Agriculture. 2018.
6. Parthasarathy VA. Compoziția chimică a uleiurilor esențiale de piper negru. Jurnalul de arome și parfumuri. 2016.
7. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum și Piperine: o actualizare. Cercetare în fitoterapie. 2012.