Rădăcina de ghimbir a fost folosită de secole atât ca un condiment culinar popular, cât și ca un remediu natural pentru diferite afecțiuni. Gustul și aroma înțepătoare distincte ale ghimbirului provin din compușii săi bioactivi cunoscuți ca gingeroli. Se crede că ghimbirul este responsabil pentru multe dintre potențialele beneficii pentru sănătate atribuite ghimbirului.
Carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți principali care alcătuiesc dieta umană. Cu coloana lor vertebrală de atomi de carbon, carbohidrații furnizează organismului glucoză pentru a alimenta procesele celulare și a da structura plantelor. Datorită prezenței grupărilor hidroxil în structura lor chimică, unii oameni se întreabă dacă gingerolii ar putea fi clasificați ca un tip de carbohidrați. Cu toate acestea, cercetările arată că gingerolul este diferit din punct de vedere chimic de carbohidrați.
În acest articol, vom explora natura chimică a gingerolului, vom oferi o privire de ansamblu asupra carbohidraților și vom determina de ce gingerolii nu sunt considerați un adevărat carbohidrat, în ciuda unor asemănări structurale. De asemenea, vom discuta pe scurt și despre ceilalți nutrienți benefici găsiți în rădăcina de ghimbir.
Ce sunt Gingerolii?
Gingerolii sunt o clasă de compuși fenolici care se găsesc în principal în rizomii de ghimbir proaspăt. Ele conferă gustul înțepător și picant asociat cu ghimbirul crud. Principalul gingerol prezent în ghimbir este 6-gingerolul, care reprezintă aproximativ 30% din greutatea rădăcinii de ghimbir proaspăt (1).
Din punct de vedere structural, gingerolii conțin o grupare fenolică cu grupări metil atașate și lanțuri alchil liniare de lungime variabilă. Diferența cheie față de carbohidrați este inelul benzenic central prezent în gingeroli în locul zaharurilor aldoze sau cetoze care formează coloana vertebrală a carbohidraților (2).
Prin grupările lor fenolice hidroxil, gingerolii prezintă proprietăți antioxidante. Cercetările indicăgingerolipoate oferi efecte antiinflamatorii, antimicrobiene și anticancerigene în organism (3). Cu toate acestea, aceste beneficii potențiale necesită studii clinice umane mai definitive.
Carbohidrați: o scurtă prezentare generală
Carbohidrații sunt biomolecule formate din atomi de carbon, hidrogen și oxigen aranjați într-un raport de 1:2:1. Acest trio de elemente formează gruparea centrală de aldehidă sau cetonă care leagă grupele hidroxil multiple (-OH) caracteristice tuturor carbohidraților (4).
Pe baza structurii lor, carbohidrații se împart în patru categorii principale: monozaharide (zaharuri simple precum glucoza și fructoza), dizaharide (zaharuri duble precum zaharoza și lactoza), oligozaharide (zaharuri cu lanț scurt) și polizaharide (zaharuri cu lanț lung, cum ar fi amidonul și fibrele) .
Odată digerați și absorbiți, carbohidrații furnizează glucoză țesuturilor corpului și servesc ca o sursă eficientă de energie. Fibrele rezistă la digestia în intestinul subțire și oferă alte beneficii pentru sănătate (5). Atât carbohidrații simpli, cât și cei complecși joacă un rol important într-o dietă echilibrată.
Gingerolii sunt carbohidrați?
În ciuda faptului că au grupări hidroxil în structura lor care amintesc de anumiți carbohidrați, gingerolii nu sunt clasificați drept carbohidrați adevărați. Acest lucru se datorează faptului că le lipsește gruparea carbonil centrală care leagă lanțul de atomi de carbon și grupările hidroxid din toate moleculele de carbohidrați (6).
In schimb,gingeroliaparțin unei clase de compuși polifenolici derivați din fenilpropanoizi. În timp ce grupările lor hidroxil permit gingerolului să acționeze ca antioxidanți, acești compuși se metabolizează diferit decât carbohidrații și nu oferă o sursă directă de energie pentru organism (7).
Studiile care analizează conținutul nutrițional al ghimbirului au arătat în mod constant că acesta conține procente foarte mici de carbohidrați reali, aproximativ 8% din greutate. Majoritatea compușilor de gingerol trec prin organism nedigerați (8). Prin urmare, în ciuda numelui lor care se termină în „-ol”, gingerolii nu sunt zaharuri sau carbohidrați.
Alți nutrienți și compuși din ghimbir
Pe lângă gingerolii predominanți, rădăcina de ghimbir conține și alte componente bioactive benefice:
- Gingerdiols – formă dehidrogenată de gingerol
- Shogaols – Se formează din ghimbir când ghimbirul este uscat sau gătit
- Paradols – Forma oxidată de gingeroli
- Terpenoizi – Responsabili pentru aromă
- Flavonoide - Antioxidanți care pot spori efectele gingerolului
Acești compuși nevolatili completează proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale ghimbirului proaspăt demonstrate în studiile pe celule (9). Cu toate acestea, dovezile clinice umane încă lipsesc pentru a confirma efectele asupra unor afecțiuni specifice de sănătate.
Concluzie
Gingeroli, principalii constituenți bioactivi ai rădăcinii de ghimbir, au unele asemănări structurale cu carbohidrații, dar le lipsește grupa carbonil centrală care definește adevărații carbohidrați. Cercetările arată clar că gingerolii nu sunt zaharuri sau carbohidrați, ci mai degrabă fitochimice fenolice.
Alături de alți nutrienți găsiți în ghimbir, gingerolii sunt asociați cu efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene și alte efecte benefice, deși studiile pe oameni sunt încă limitate. Cu toate acestea, ghimbirul rămâne un condiment sănătos, cu conținut scăzut de calorii, care oferă aromă împreună cu potențialele acțiuni terapeutice ale gingerolului și ale compușilor înrudiți.
Ca și în cazul oricărui supliment, consultați-vă furnizorul de asistență medicală înainte de a utiliza ghimbirul în mod terapeutic, mai ales dacă aveți orice afecțiune medicală sau luați medicamente. În caz contrar, luați în considerare să vă animați felurile de mâncare cu ghimbir proaspăt pentru un pumn de aromă și un potențial stimulare a sănătății.
Ca profesionistChina Furnizor de extract de rădăcină de ghimbir sălbatic, Botanical Cube Inc. vă poate oferi 14 forme diferite de extract de ghimbir, inclusiv pudră de extract de rădăcină de ghimbir, extract de ulei de ghimbir, extract de rizom de ghimbir etc., pentru a satisface cerințele dumneavoastră specifice. Produsele noastre sunt supuse unor teste riguroase și standardizări pentru a asigura potența și calitatea consecvente. Pentru mai multe informații despre produsele cu extract de ghimbir, nu ezitați să consultațisales@botanicalcube.comsau vizitați pagina noastră de pornire.
Referinte:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et al. „Gingeroli și shogaoli: principii nutraceutice importante din ghimbir.” Phytochemistry 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et al. „Chimia și bioactivitatea gingerolilor și shogaolilor”. Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et al. „Efectele antioxidante și antiinflamatorii ale ghimbirului asupra sănătății și activității fizice: revizuirea dovezilor actuale”. Jurnalul Internațional de Medicină Preventivă 4.Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et al. Principiile Lehninger ale biochimiei. Ed. a 7-a, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. „Carbohidrați”. Nutrition and Diet Therapy, ed. a 11-a, Cengage Learning, 2012, pp. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. „Gimbir proaspăt cultivat organic (Zingiber officinale): compoziție și efecte asupra producției de PGE2 indusă de LPS.” Phytochemistry 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. „Constituenții antioxidanti și activitatea antioxidantă a uleiului esențial de ghimbir (Zingiber officinale Rosc.) extras prin metoda asistată de microunde.” Journal of Young Pharmacists 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili, et al. „Compararea efectului analgezic al compușilor extrași din ghimbir și radix puerariae cu medicamente antiinflamatoare nesteroidiene asupra osteoartritei: o meta-analiză a studiilor pe modele animale”. Medicină complementară și alternativă bazată pe dovezi 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et al. „Ingredientele active ale ghimbirului ca potențiali candidați în prevenirea și tratamentul bolilor prin modularea activităților biologice”. Jurnal internațional de fiziologie, fiziopatologie și farmacologie 6.2 (2014): 125-136.